COZINHA DA ALVINA: PIZZA CASEIRA

Bom dia pessoal!

Vamos evitar comer coisas que são preparadas fora de casa para termos mais

segurança e garantia quanto a manipulação e higiene dos alimentos.

Não que seja uma regra... mas apenas mais um dos nossos conselhinhos saudáveis!!!

Além de garantir a saúde da família, também é uma distração para quem faz,

deixando o dia mais leve e a casa perfumada com cheirinho de alimentos gostosos, despertando o prazer da reunião familiar!

PIZZA CASEIRA

Ingredientes:

• 300 gramas de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico seco =10g (proporcional a uma colher de sopa, para as embalagens não individuais)
• 1 colher de sopa de açucar (não muito cheia)
• 1 colher de café (bem cheia de sal)
• 1/4 (um quarto) de xícara de óleo de soja ou azeite
• 1 xícara de água morna (150ml)

MODO DE PREPARO

1 - Bata no liquidificador o óleo, a água, sal, açucar e fermento por uns 4 minutos, em velocidade mínima.

(se preferir pode misturar em uma tigela de vidro - particularmente gosto de liquidificador porque mistura muito melhor os ingredientes de forma rápida e precisa - teste sempre e vá escolhendo o modo que mais lhe agrada e seja adequado no seu ambiente)

2 - Deixe a mistura repousar no próprio como do liquidificador por uns 5 minutos para fermentar e crescer um pouquinho.

3 - Numa tigela ou vasilha de tamanho adequado para manipular e deixar crescer depois, unte com azeite coloque a farinha, abra um buraco no meio e coloque a mistura. Vá mexendo com uma colher de pau para ir misturando os ingredientes.

4 - Sove em uma superfície lisa e enfarinhada com suas mãos até que a massa fique desgrudando das mãos e esteja lisa e homogenia. (manipulação de aproximadamente 20 minutos)

5 - Coloque a massa para descansar em um local com tanho para crescimento, pode ser forma, pedra, etc) cubra com um pano limpo para o crescimento dela. Só volte a manipular quando estiver com o dobro do tamanho. (De 1h30 a 2h00 em descanso)

                         

  

Observação: Essa quantia dá para um disco de pizza grande, ou dois brotinhos. Quando faço, costumo já fazer duas receitas juntas e divido a massa após o crescimento em 3 pedaços, fazendo 3 discos medianos. Fica a seu critério.

6 - Após crescimento, volte a massa na mesa enfarinhada, divida a massa conforte o tamanho que queira o disco, seguindo as orientações acima e abra cada parte com um rolo, já modelando em circunferência.

7 - Coloque o disco em uma forma própria para o preparo de pizza, ou improvise desde que não deforme a massa, pré assada em forno com temperatura em 180º, pré aquecido por 15 minutos.

(outra dica ligue o forno quando estiver manipulando os discos, assim irá assando na sequencia).

8 - Prepare o molho de sua preferência para untar o disco antes de rechear também com ingredientes de sua preferencia, inclusive se quiser algo mais saboroso e cheiroso, antes de voltar ao forno, regue com azeite e salpique orégano.

                     

Observe: Você pode inclusive rechear as bordas a gosto

Fechando as bordas assim

                       Ligeiramente assada 

Aplique o molho a gosto, não deixe ultrapassar as bordas

                                   Espalhe o recheio a gosto

  

Asse em forno previamente aquecido em 180º

Monitore para que fique a gosto, queijo mais derretido, consistência da massa mais crocante...

                                             

                                                   Pronta para degustar.

9 - Pode deixar o disco reserva na geladeira para utilizá-lo em outro dia. Se conservar na parte da refrigeração, em saco plastico para protegê-lo, utilize no máximo em 8 dias.

10 - Agora é só saborear.... BOM APETITE!!!!

OUTRA VERSÃO DE PIZZA COM A MESMA MASSA: PIZZA FECHADA OU CALZONE

1 - Siga os mesmos procedimentos acima até a abertura da messa em circunferência.

2- Não asse antes de rechear. Coloque o molho e o recheio na massa crua, deixando um espaço maior nas bordas (2 centímetros) para o fechamento do calzone.

3 - Dobre na metade, detalhe, observe que recheamos todo o redondo do disco, pois trata-se de calzone e não pastel que recheamos só pela metade.

Para fechar, vá enrolando de um lado para o outro como se estivesse dando pontos na massa para vedar bem. Tipo nozinhos.

4 - Pincele por cima com uma gema de ovo bem batidinha para dar mais cor ao assado

5- Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180º e observe até que fique dourados.

 6 - Retire do forno assim que assado para não ressecar e ficar com uma textura úmida por dentro

Pronto para o consumo!!!

Sirva em fatias.

Curta suas habilidades culinárias e fique em casa evitando a propagação do coronavírus!!!

Chega de perder vidas preciosas!!!!

Um beijo de Alvina Cruz

Postado por Vera Lúcia