OMgourmet - Massas Frescas

COZINHA DA ALVINA: PIZZA CASEIRA

Bom dia pessoal!

Vamos evitar comer coisas que são preparadas fora de casa para termos mais

segurança e garantia quanto a manipulação e higiene dos alimentos.

Não que seja uma regra... mas apenas mais um dos nossos conselhinhos saudáveis!!!

Além de garantir a saúde da família, também é uma distração para quem faz,

deixando o dia mais leve e a casa perfumada com cheirinho de alimentos gostosos, despertando o prazer da reunião familiar!

PIZZA CASEIRA

Ingredientes:

• 300 gramas de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico seco =10g (proporcional a uma colher de sopa, para as embalagens não individuais)
• 1 colher de sopa de açucar (não muito cheia)
• 1 colher de café (bem cheia de sal)
• 1/4 (um quarto) de xícara de óleo de soja ou azeite
• 1 xícara de água morna (150ml)

MODO DE PREPARO

1 - Bata no liquidificador o óleo, a água, sal, açucar e fermento por uns 4 minutos, em velocidade mínima.

(se preferir pode misturar em uma tigela de vidro - particularmente gosto de liquidificador porque mistura muito melhor os ingredientes de forma rápida e precisa - teste sempre e vá escolhendo o modo que mais lhe agrada e seja adequado no seu ambiente)

2 - Deixe a mistura repousar no próprio como do liquidificador por uns 5 minutos para fermentar e crescer um pouquinho.

3 - Numa tigela ou vasilha de tamanho adequado para manipular e deixar crescer depois, unte com azeite coloque a farinha, abra um buraco no meio e coloque a mistura. Vá mexendo com uma colher de pau para ir misturando os ingredientes.

4 - Sove em uma superfície lisa e enfarinhada com suas mãos até que a massa fique desgrudando das mãos e esteja lisa e homogenia. (manipulação de aproximadamente 20 minutos)

5 - Coloque a massa para descansar em um local com tanho para crescimento, pode ser forma, pedra, etc) cubra com um pano limpo para o crescimento dela. Só volte a manipular quando estiver com o dobro do tamanho. (De 1h30 a 2h00 em descanso)

                         

  

Observação: Essa quantia dá para um disco de pizza grande, ou dois brotinhos. Quando faço, costumo já fazer duas receitas juntas e divido a massa após o crescimento em 3 pedaços, fazendo 3 discos medianos. Fica a seu critério.

6 - Após crescimento, volte a massa na mesa enfarinhada, divida a massa conforte o tamanho que queira o disco, seguindo as orientações acima e abra cada parte com um rolo, já modelando em circunferência.

7 - Coloque o disco em uma forma própria para o preparo de pizza, ou improvise desde que não deforme a massa, pré assada em forno com temperatura em 180º, pré aquecido por 15 minutos.

(outra dica ligue o forno quando estiver manipulando os discos, assim irá assando na sequencia).

8 - Prepare o molho de sua preferência para untar o disco antes de rechear também com ingredientes de sua preferencia, inclusive se quiser algo mais saboroso e cheiroso, antes de voltar ao forno, regue com azeite e salpique orégano.

                     

Observe: Você pode inclusive rechear as bordas a gosto

Fechando as bordas assim

                       Ligeiramente assada 

Aplique o molho a gosto, não deixe ultrapassar as bordas

                                   Espalhe o recheio a gosto

  

Asse em forno previamente aquecido em 180º

Monitore para que fique a gosto, queijo mais derretido, consistência da massa mais crocante...

                                             

                                                   Pronta para degustar.

9 - Pode deixar o disco reserva na geladeira para utilizá-lo em outro dia. Se conservar na parte da refrigeração, em saco plastico para protegê-lo, utilize no máximo em 8 dias.

10 - Agora é só saborear.... BOM APETITE!!!!

OUTRA VERSÃO DE PIZZA COM A MESMA MASSA: PIZZA FECHADA OU CALZONE

1 - Siga os mesmos procedimentos acima até a abertura da messa em circunferência.

2- Não asse antes de rechear. Coloque o molho e o recheio na massa crua, deixando um espaço maior nas bordas (2 centímetros) para o fechamento do calzone.

3 - Dobre na metade, detalhe, observe que recheamos todo o redondo do disco, pois trata-se de calzone e não pastel que recheamos só pela metade.

Para fechar, vá enrolando de um lado para o outro como se estivesse dando pontos na massa para vedar bem. Tipo nozinhos.

4 - Pincele por cima com uma gema de ovo bem batidinha para dar mais cor ao assado

5- Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180º e observe até que fique dourados.

 6 - Retire do forno assim que assado para não ressecar e ficar com uma textura úmida por dentro

Pronto para o consumo!!!

Sirva em fatias.

Curta suas habilidades culinárias e fique em casa evitando a propagação do coronavírus!!!

Chega de perder vidas preciosas!!!!

Um beijo de Alvina Cruz

Postado por Vera Lúcia

ALVINA CRUZ: UM POUCO DE HISTÓRIA... QUEM SÃO OS VERDADEIROS HERÓIS?!!!

Olá pessoal, Bom dia e bom feriado!

Será que podemos comemorar tais atrocidades que foram cometidas em nome do poder governamental? Fica a pergunta para a sua reflexão sobre o assunto.

Poderíamos  dizer que os heróis de hoje são as pessoas comuns, assim como nós, mas que trabalham na área da saúde e estão tentando conter essa pandemia do CORONAVÍRUS.

PARABÉNS A TODOS OS PROFISSIONAIS DA SAÚDE QUE ESTÃO ARRISCANDO SUAS VIDAS PARA SALVAR

A POPULAÇÃO DO MUNDO.

BRAVOS GUERREIROS!!!!!

Um pouquinho da história para relembrar...

Hoje está sendo antecipado o feriado em São Paulo de 9 de julho, decretado desde 1995.

Conta a história que nessa data comemora-se a propagação da Revolução Constitucionalista de 1932, ou a chamada "Gerra Paulista",  que teve inicio aos 9 de julho de 1932. Foi um ato de revolta contra os movimentos políticos da época, derrubando a República Velha e a Política do café com leite, quando São Paulo e Minas Gerais se alternavam na indicação de um presidente da República.

Tratou -se de um grande combate armado no Brasil contra Getúlio Vargas, após a morte de quatro jovens pelas tropas getulistas num protesto contra o governo federal.

A partir dessa ocorrência, houve uma organização clandestina denominada MMDC - iniciais dos nomes dos quatro jovens que morreram: Martins, Miragaia, Dráusio e Camargo, que conspiravam contra o governo provisório de Getúlio Vargas.

Houve outra vitima, o Orlando de Oliveira Alvarenga, baleado no mesmo dia e local, porém vindo a morrer meses depois. Outros estados também se envolveram e ficaram aliados da revolução.

Porém, Getúlio Vargas conseguiu conter a revolta, pois as cidades vizinhas que inicialmente apoiariam o movimento e fortaleceriam a marcha para o Rio de Janeiro, na época capital do Brasil para depor Getúlio, não foram solidárias a causa e não deram o apoio efetivo como haviam prometido, apenas Mato Grosso ficou ao lado de São Paulo.

Assim Getúlio teve tempo para articular uma reação militar que sufocou a revolução ainda nos seus estágios iniciais e as ofensivas tropas militares de todos  os estados, menos Mato Grosso, atacaram os paulistas e depois de três meses de intensos combates nas fronteiras do estado, o conflito foi encerrado em 2 de outubro de 1932, com a rendição do Exército Constitucionalista.

O dia 9 de julho marca o inicio da revolução de 1932, a data mais importante do estado de São Paulo e feriado paulista.

Foram 87 dias de combate, com um saldo oficial de 934 mortos, embora estimativas não oficiais falam em 2200 mortos, com muitos danos em várias cidades do interior de São Paulo pelos combates.

Apesar da derrota do movimento, muitas reivindicações foram contempladas como a convocação da Assembleia Constituinte, a posse de um interventor civil e paulista e a promulgação de uma nova constituição em 1934. Apesar dessa constituição ter sido cassada com o fechamento do Congresso Nacional por Vargas e outorgada uma nova constituição. Entra o Estado Novo que perdurou até 1945, ano que Vargas foi deposto por um grupo de militar antigos aliados a revolta. 

Fonte de pesquisa:

 https://pt.wikipedia.org/wiki/Revolu%C3%A7%C3%A3o_Constitucionalista_de_1932

ALVINA CRUZ OUVE E CONTA AS HISTÓRIAS: AMIGAS NA QUARENTENA

Olá pessoal!

Algumas amigas estão nos relatando histórias da quarentena. Vamos registra-las aqui para que incentivem  outras pessoas entrarem nessa brincadeira e ter opções de novas ideias para superarmos melhor esse período tão difícil.

Tudo que fazemos juntos tem um sabor especial,

então vamos compartilhar!!!!

Nossa amiga JOICE aprendeu a fazer pão com sua avó e está alegrando a família com pães caseiros deliciosos!

São maravilhosas horas dedicadas na cozinha de sua casa, perfumando o ambiente com o cheirinho de pão fresco e degustando com sua família uma receita que já é conhecida pelas pessoas que ela tanto ama!

Parabéns JOICE pela sua iniciativa e,

 compartilhe outras ideias!

ALVINA CRUZ OUVE E CONTA HISTÓRIAS: AMIGAS NA QUARENTENA

Olá pessoal!

Algumas amigas estão nos relatando histórias da quarentena. Vamos registra-las aqui para que incentivem  outras pessoas entrarem nessa brincadeira e ter opções de novas ideias para superarmos melhor esse período tão difícil.

Tudo que fazemos juntos tem um sabor especial,

então vamos compartilhar!!!!

Nossa amiga GLAUCIA  está aproveitando para curtir a filhota LAURA brincando muito em casa, Xbox, Karaokê, sessão de cinema, entre outras brincadeiras. Muita diversão, ela está amando esse tempo com a família.

Criou um canal no yotube sobre leitura com o objetivo de ajudar as crianças nesse momento desafiador para a educação. E, ainda está criando um livro com o filho para registrar as receitas feitas da família.

Olha a GLAUCIA no seu canal no youtube!!!

PARABÉNS GLÁUCIA BASÍLIO PELO SEU EMPENHO E DEDICAÇÃO!!!!

COZINHA DA ALVINA: BOLO DE CACAU COM COBERTURA

Olá!

Sabe aquela horinha que queremos uma guloseima diferente...

É exatamente nesse momento que vale a pena fazer algo que foge do dia a dia.

Hoje vou postar a receita de um Bolo de Cacau com cobertura, feito especialmente para compartilhar com aqueles que não podem consumir lactose, mas serve para todos os gostos, principalmente para os fãs de chocolate!

INGREDIENTES:

MASSA:

4 ovos inteiros

2 colheres de sopa (cheia) de óleo de coco derretido

2 colheres de sopa de adoçante (açucar magro 5X)

caso queira utilizar açucar normal, utilize uma xícara

1 copo americano de farinha de trigo (150g)

3 colheres de sopa de cacau em pó - preferencialmente 100%.

Raspa de um limão

2 colheres de café de fermento em pó.

COBERTURA:

2 colheres de sopa (rasa) de óleo de coco

2 colheres de sopa de adoçante magro

2 colheres de sopa de cacau

1/2 xícara de água se quiser calda bem escura ou 

1 creme de leite sem lactose, se quiser uma calda cremosa.

1 - Em um processador ou batedeira em velocidade minima bata: ovos, óleo e o açucar. Deixe a massa bem homogênea.

2- Acrescente o cacau e continue batendo em velocidade minima.

3- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre batendo

4 - acrescente a raspa de limão e, em seguida o fermento em pó, bata mais um pouco e desligue.

5- Unte uma forma de buraco, e coloque um pouco de cacau por todas as laterais da forma, como se estivesse enfarinhando.

6 - Despeje a massa e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180º, por aproximadamente 25 minutos.

Enquanto estiver assando, vamos para a cobertura.

7 - Coloque o óleo de coco numa panela pequena em fogo brando, quando estiver derretido acrescente o açucar e vá mexendo com uma colher de pau ou espatula. Coloque o cacau e vá acrescentando a água aos poucos, ou o creme de leite.

Quando faço com água, deixo o fogo bem baixo e vou mexendo até ficar uma calda grossa e brilhante. Não demora, menos de 15 minutos, tempo total.

Se faço com creme de leite, desligo o fogo e vou acrescentando o creme de leite, encorporando na mistura. Se percebo que precisa de um pouco de calor, acendo e desligo o fogo em seguida, sem ferver. Continuo mexendo com a espatula até que fique com cor de chocolate ao leite e bem cremoso.

8 - Retiro o bolo após o tempo, na dúvida, espete um garfo ou palito e confira se está sequinho. Deixe esfriar por uns 10 minutos. Desenforme e cubra com a cobertura.

Experimente! Vale a pena!

COZINHA DA ALVINA: PÃO FRANCÊS CASEIRO

Olá pessoal!

Hoje vamos dar dica de uma receita de pão tipo francês caseiro, muito fácil de fazer para matar a vontade da família, de comer o pão quentinho a toda hora, sem precisar arriscar a saúde e ir comprar na padaria, evitando assim, possíveis formas de contagio da COVID-19.

Todo cuidado é pouco!

Evite sair de casa e consumir coisas que

não são feitas na segurança do seu lar!

INGREDIENTES:

2 sachê de fermento biológico fresco

400 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa (rasa) de açucar

2 colheres de café (rasa) de sal

120g de margarina derretida (equivale a 2 colheres de sopa em cheia)

200 ml de água bem gelada

1 - Misture o fermento, a margarina, o sal, o açucar num recipiente de preferencia de vidro. Estes ingredientes precisam ficar bem misturado.

2- Encorpore na mistura parte da farinha de trigo aos poucos e a água gelada até ficar uma massa grossa.

3 - Deixe sobrar aproximadamente 100 gramas de farinha para sovar a massa.

4- Vá acrescentando a farinha que sobrou aos poucos até que desgrude por completo da tigela. Passe para uma mesa enfarinhada e continue sovando com as mãos, acrescentando a farinha que sobrou, sempre deixando a mesa bem enfarinhada com a mesma farinha e também enfarinhe a forma que irá colocar os pães.

5 - Sove por aproximadamente 20 minutos, precisa sovar muito bem.

6 - Devolva a massa sovada na tigela, cubra com um pano limpo e deixe a massa descansar por 20 minutos.

7- Após o tempo de descanso, devolva a massa para a mesa e reparta-a em pedaços, conforme o tamanho de pães que desejar. Aqui cortamos em 10 pedaços para fazer pãezinhos tipo francês.

8- Faça com cada parte um rolinho comprido e estique com rolo deixando como uma faixa, depois enrole fazendo o pãozinho.

          

9 - Deixe os pães descansarem por mais duas horas. Coloque em cima da forma um pano de prato limpo, e outro, uma toalha de mesa dobrada para aquecer melhor. E deixe eles lá, sem mexer.

10 - Ligue o forno 15 minutos antes de finalizar o crescimento dos pães, na temperatura 250º centigrados para ficar pré aquecido.

11 - Passada as duas horas, pegue a forma com os pães, faça um corte delicadamente na parte de cima de cada pãozinho para que fique com aparência de pão francês e borrife água por cima para que fica crocantes quando assar.

12 - coloque na parte debaixo das grelhas, uma forma com água para evaporar no forno enquanto os pães assam.

13 - Tempo de preparo: 40 minutos. Mantenha o forno na temperatura 250º. Se quiser mais moreninho, deixe um pouco a mais e vai monitorando conforme gosto.

14 - Agora é só comer do jeitinho que você gosta.

Com margarina, café...

Uma delicia, saboreie e bom apetite!!!